Компот з аличі. У стиглих плодів відірвати плодоніжки, ретельно помити у холодній воді. Щоб консерви мали привабливий вигляд, аличу занурити на 5 хвилин у гарячу воду, потім на 2-3 хвилини - у холодну. Після того, як з аличі стече вода, покласти її щільно у банки і залити гарячим 5 % цукровим сиропом. Банки накрити прошпареними кришками і стерилізувати: місткістю 0,5 л - 8 хвилин, 1 л- 12, 3 л - 30 хвилин. Після стерилізації банки закатати і охолодити.

Варення з аличі. Можна варити з кісточками. Плоди відсортувати, помити і видалити плодоніжки. Бланшувати у 25 % цукровому сиропі протягом 3 хвилин. Потім сироп злити, додати до нього решту цукру, передбачену рецептурою, кип'ятити 5 хвилин і залити ним плоди. У цьому сиропі залишити їх на 3-4 години, потім прокип'ятити 10-15 хвилин і знову залишити на 6-8 годин. Опісля плоди варити в сиропі до готовності.

На 1 кг плодів: для пастеризованого варення -1,4 кг цукру і 200 г води, для непастеризованого-1,6 кг цукру і 200 городи. Вихід варення 2,2-2,3 кг.

Повернутися в категорию: Зберігання

...