За поживністю та смаковими якостями плоди абрикоса посідають одне з перших місць серед усіх плодових культур. Це багате джерело біологічно активних речовин. М'якуш свіжих плодів (крім цукру та органічних кислот) містить катехіни, лейкоантоціани, флавоноли, антоціани, каротиноїди, токофероли, вітаміни групи В, пектинові речовини, мікроелемент тощо.

Важливу роль відіграє вітамінний і мінеральний склад абрикосів (високий вміст каротину, калію, магнію, заліза). Споживання їх дає можливість запобігти таким хворобам, як гіпертонія, атеросклероз, нормалізувати склад крові.

З абрикосів готують сік, який високо цінується через смакові та дієтичні властивості, вино, лікери, джеми, варення, компоти. Плоди можна заморожувати або сушити. У таких плодів добре зберігається значна кількість вітамінів що й зумовлює популярність таких продуктів, як курага, урюк, камса. В їжу використовують також солодкі ядра (насіння) абрикоса, які з успіхом замінюють дорожчий мигдаль. У них багато жиру і білків. Гірке насіння, що містить амігдалін, високо цінується у фармакології.

Повернутися в категорию: Вітаміни

...