Вживання селери сприятливо діє на обмін речовин в організмі, збуджує апетит, зміцнює нервову систему. Це зумовлене високим вмістом каротину, вітамінів А, С, В₁, В₂, В₆, Е, К, РР, фолієвої кислоти, цукру, пектинових речовин, мінеральних солей заліза, калію, кальцію, фосфору, магнію, пінних амінокислот, ефірної олії, органічних кислот, мікроелементів. Наявністю солей калію у значній мірі пояснюється сприятливий вплив селери на серцево-судинну систему, магнію — на нервову, заліза — на процеси кровотворення. Вживання селери в їжу особливо корисне людям похилого віку: вона покращує водно-сольовий обмін, рекомендується при ожирінні, неврозах.

Повернутися в категорию: Вітаміни

...