Черешки листків ревеню містить до 2,5 % цукру, близько 3,5 % органічних кислот (яблучна, лимонна, щавлева, фумарова, янтарна), солі калію, кальцію, фосфору, магнію, вітаміни В₁, В₂, В₃, В₆, С, Р, РР, каротин; корені і кореневища - танаглікозиди і антраглікозиди.

Збирають черешки листків з ранньої весни до червня, коли вони досягнуть довжини 20 см. Використовують для виготовлення киселів, компотів, варення, соків, навіть вина. Зберігати черешки ревеню можна протягом 7—10 днів охолодному місці. В їжу споживають також свіже молоде листя, воно має приємний смак, з нього готують борщі на великих листках випікають пиріжки.

Повернутися в категорию: Вітаміни

...