У перці більше корисних речовин, ніж у баклажанах і помідорах. Він містить 91,2 % води, 5,3 % вуглеводів 1,2 % білків, 1,2 % целюлози. Вітаміну С у перці більшу ніж у смородині і навіть у лимоні. В ньому є вітаміни А; Р₉ В, В₂, із мінеральних речовин — калієві солі,' магній, фосфор, а також солі сірки, хлору, заліза, кремнію.

Солодкий перець використовують як овоч, а гіркий — як приправу до супів, соусів, м'ясних страв, консервів тощо. Гострий перець подразнює слизову оболонку рота і шлунка, стимулює виділення шлункового соку, що підвищує апетит, активізує травлення. Гострий перець містить більше вуглеводів, білків, мінеральних солей, вітамінів, ніж солодкий. Вважають, що вживання перцю сприяє подовженню життя людини. При тепловій обробці солодкий перець втрачає частину вітамінів, тому його краще їсти в свіжому вигляді.

Перець використовують як інсектицид: настоєм із 10 частин води і 1 частини гострого перцю обприскують плодові дерева проти шкідників.

Повернутися в категорию: Вітаміни

...