У фазі молочної стиглості зерно кукурудзи містить 25—27 % сухих речовин, 14—15 % вуглеводів, 5—5,5 % білків, 0,75 % жиру. У зародку кукурудзяного зерна — % жиру. Білок кукурудзи містить незамінні амінокислоти лізин і триптофан. У зернах кукурудзи є важливі для організму людини мінеральні речовини: солі калію, кальцію, магнію, заліза, фосфору, вітаміни В, РР, В₁, В₂, Е, С. Кукурудзяна олія містить у 3—4 рази більше вітаміну Е, ніж соняшникова.

Кукурудза — цінна продовольча, технічна, кормова і лікарська рослина. Із стиглого зерна виготовляють різні крупи, борошно, кукурудзяні пластівці, крохмаль, спиртні напої, патоку, ацетон тощо. Недозрілі качани використовують в їжу у вареному і консервованому вигляді.

Ліки виготовляють із стовпчиків з приймочками, які називають кукурудзяними приймочками. Заготівлю проводять у період молочно-воскової стиглості початків. Строк зберігання — 3 роки. Препарати з приймочок кукурудзи мають жовчогінні, кровоспинні, діуретичні, гіпоглікемічні властивості. Кукурудзяну олію використовують для профілактики і лікування атеросклерозу та при гіпертонії.

Повернутися в категорию: Вітаміни

...