Серед капустяних рослин брюссельська—рекордсмен за вмістом мінеральних речовин (солей калію, магнію і заліза), а легкозасвоюваних білків і вітаміну С в ній утричі більше, ніж в білоголовій. Вона містить вітаміни В₁, В₂, В₆, РР, вуглеводи, каротин, клітковину, ферменти та інші цінні речовини.

В їжу використовують головки, які утворились із дрібних нижніх листочків і сформувались як головка капусти. Це дуже цінний продукт, необхідний для зміцнення організму людини, підвищення його стійкості проти простудних і заразних захворювань, для загоювання ран, зростання кісток після перелому, зміцнення стінок кровоносних судин, від перевтоми організму, недокрів'я тощо. При варінні брюссельська капуста збільшується за обсягом, тоді як інші види капусти зменшуються на 20 %.

Повернутися в категорию: Вітаміни

...