Червоний буряк — дуже корисний продукт харчування, бо багатий на вуглеводи, вітаміни і мінеральні солі. Він містить йод_? залізо. Червоним кольором буряк завдячує антоціану і бетаїну (в 100 г буряка — 50-145 мл антоціану). В червоному буряку є вітамін С, каротин, вітаміни Вь В₂ і РР, а також пантогенова і фолієва кислоти. В листках корисних речовин вдвічі більше, крім того,вони ще мають хлорофіл та інші барвники. За місткістю йоду червоний буряк посідає одне з провідних місць серед овочів. Через високий вміст заліза (0,9 мг%) цей овоч дуже цінний продукт харчування для хворих на анемію.

Під час варіння буряк губить багато лікувальних властивостей, тому краще його вживати в свіжому (сирому) вигляді, використовуючи сік з іншими овочами.

Повернутися в категорию: Вітаміни

...