Про цінність грецького горіха як носія вітамінів свідчать такі дані: у його зелених плодах вітаміну С міститься в 3—4 рази більше,- ніж у шипшині, у 5—6 разів більше, ніж в ягодах смородини і у 100 разів більше порівняно з лимонами і апельсинами. В листі цієї рослини багато різних вітамінів, ефірної олії, органічних кислот, мінеральних солей, полісахаридів. Містять плоди горіха 60—76 % жирної олії, 25 % дубильних речовин, велику кількість вутлеводів. У народній медицині горіхи здавна, застосовували як протицинготний, потогінний, ранозагоювальний і протизапальний засіб, при шлункових і гінекологічних захворюваннях, для лікування стоматитів, ангін, виразок, атеросклерозу, алергії, рахіту тощо.

Стиглі ядра горіхів споживають свіжими і підсмаженими, використовують у кулінарії і кондитерському виробництві.

Повернутися в категорию: Вітаміни

...