Квас з малини. У 5 л води прокип’ятити 2 склянки цукру, додати 1 кг свіжих розтертих ягід. В охолоджений до 37 °С настій покласти 15—20 г дріжджів. На 1-2 дні поставити у тепле місце для бродіння. Коли з’явиться піна, процідити, віджати залишок, вилити у банку і поставити у холодильник. Пити охолодженим в спеку або теплим при застуді.

Шербет з малини. 400 г дрібно наколотого цукру - рафінаду помістити у миску, на цукор віджати (крізь тканину) сік з 1 склянки малини. Варити на повільному вогні до повного розчину цукру, а потім вогонь зробити більшим і варити, поки крапля не припинить розтікатися по тарілці. Зняти з вогню і довго помішувати ложкою в один бік до загустіння. Розкласти у банки і накрити пергаментним папером.

Солодощі з малини. Сушену малину, горіхи і сухарі потовкти (по 1 склянці кожного продукту). Закип’ятити 1 склянку меду, додати малину, горіх і сухарі, уварити так, щоб маса на повітрі застигала, викласти на деко і охолодити. Потім підсушити у духовці, що остигає.

Малинове молоко. Збити в міксері 200 г молока і 1 столову ложку малинового сиропу.

Збитень з малини. На 2 склянки води взяти 0,5 чайної ложки сушеного листя малини, запарити окропом у термосі. Настоювати 1 годину, потім процідити, додати 1 столову ложку меду і розмішати.

Повернутися в категорию: Кулінарія

...