Напій з вусиків, листків і молодих пагонів винограду. Зелені частини помити, дрібно порізати, щільно укласти в емальоване відро. Залити окропом і тримати 2—3 дні. Потім відцідити і профільтрувати. Цукор додати за смаком.

Чурчхєла. Ядра горіхів нанизати на нитку 30—40 см, завдовжки. В емальованій каструлі довести до кипіння виноградний сік, до якого додати цукор за смаком. Окремо в холодному сому розмішати борошно. Співвідношення соку і борошна повинно бути таким, щоб маса мала густоту киселю. Одержану масу влити, помішуючи, у киплячий сік. Як тільки вона загусне, зняти з вогню. Нитки з горіхами занурити кілька разів у рідке, гаряче тісто. Сухої теплої погоди сушити на відкритому повітрі.

Повернутися в категорию: Кулінарія

...