Айва з м’ясом. Нарізати м'ясо невеликими шматками. Обсмажити, додавши 1 столову ложку смальцю. Коли м’ясо підсмажиться, посолити, долити теплої води , і тушкувати 1 годину, доливаючи час від часу потроху теплої води. Айву нарізати скибочками, обчистити від шкірочки і серцевини, покласти каструлю з м’ясом, додати підсмажену цибулю, сіль, перець і тушкувати до повної готовності м’яса. Подаючи на стіл, страву посипати зеленню петрушки або кропом.

400 г м'яса (м'якоті), 400 г айви, 1 цибулина, 2 столові ложки смальцю, сіль, перець за смаком.

Айва, запечена в духовці. Відібрати стиглі плода айви, бажано однакового розміру, зрізати тонкий шар через увесь плід з боку плодоніжки і видалити серцевину. Заповнити порожнину цукровою пудрою, корицею. Накрити відрізаними кришечками, викласти на деко і запекти у сильно нагрітій духовці. Охолодити, перекласти на блюдо і залити вишневим сиропом або варенням.

Пиріг з айви. Збити 100 г вершкового масла з 1 склянкою цукрової пудри. Додати, продовжуючи збивати суміш, 4 яйця (по одному), 250 г борошна, ¹/₂ склянки молока, в яке попередньо додати трошки натертої лимонної цедри. Викласти тісто у змащену маслом і посипану борошном форму (або на деко), зверху викласти нарізану тонкими шматочками айву. Випекти пиріг і посипати цукровою пудрою. Коли охолоне, нарізати шматочками.

Шарлотка з айви. Розтерти до білого кольору 4 яйця з 1 склянкою цукру і додати 1 л молока. Вимішати суміш до загустіння, а потім охолодити і замочити у ній 400 г сухарів. Нарізати кубиками З айви, проварити їх до пом’якшення з невеликою кількістю цукру і вода, потім охолодити. На змащене маслом деко викласти половину замочених сухарів, потім шар відвареної айви, зверху — решту сухарів. Залити шарлотку збитими яйцями і- випікати у помірно нагрітій духовці. Добре збити, до утворення піни, 2 білки з 1 неповною склянкою цукру. Нанести цю суміш ножем на поверхню шарлотки.

Повернутися в категорию: Кулінарія

...