Название овощей	Форма нарезки
Картофель		Чесночинками
	Брусочками
	Стружка
	Кубиками
	Бочонками
	Соломкой
	Дольками
		Ломтики
	Кружочки
	Спираль
Лук		Кольцами
	Полукольцами
		Кубиками
	Дольками
Свекла		соломкой
	Кубиками
	Брусочками
	Кружочками
Капуста		Шинковка
Морковь		Соломка
	Кубиками
	Кружками
	брусочками

Нарезка овощей.

Название овощей	Форма нарезки	Название овощей	Форма нарезки
Картофель		Чесночинками	Лук репчатый		Кольцами Лук, нарезанный таким способом, жарят во фритюре или используют для приготовления шашлыков. Луковицу режут поперек кольцами толщиной 1 мм. Можно разделить колечки.
	Брусочками		Полукольцами Толщина соломки 1 мм. Такую нарезку используют для супов и салатов. Лук режут пополам, а крупный на 4 части и затем поперек.
	Стружка		Кубиками Кубики используют мелкие. Такую нарезку применяют для супов, салатов и фарша. Луковицу разрезают пополам, потом режут соломкой и соломку поперек на кубики.
	Кубики		Дольками Лук, порезанный таким способом, используют для некоторых супов и тушения. Луковицы используют мелкие и полностью донце не срезают, чтобы лук при нарезке не рассыпался. Луковицу режут пополам и потом по радиусу на 4 части.
	Бочонками	Свекла		Соломкой
	Соломкой		Кубиками
		Дольками			Брусочками
	Ломтиками		Кружочками
	Кружочками	Капуста		Шинковка –соломка — половинки кочана разрезают на части и шинкуют соломкой (используют для тушения, для борщей, котлет);
Морковь		Соломкой			квадратики (шашки) — разрезают на полоски шириной 2—3 см, затем поперек на квадратики (используют для щей, флотского и сибирского борщей, рагу, супа);
	Кубиками			рубка — вначале шинкуют соломкой, а затем рубят (используют для фаршей). Репчатый лук сортируют, отрезают нижнюю часть — донце и шейку, затем вынимают сухие чешуйки и промывают в холодной воде.
	Кружочками
	Брусочками

Вернуться в категорию: Другое