рос | укр

Головна

Контакти

Навигація:
Арсенал
Будівництво
Вітаміни
Вода
Город
Ґрунт
Декор
Ділянка
Зберігання
Кімнатні рослини
Кулінарія
Мода
Народна медицина
Полесадник
Рослини
Садівництво
Терміни
Фото і дизайн
Хвороби
Шкідники









Зберігання Груші

Цінність плодів груші - у можливості цілорічного їх спожи­вання у свіжому вигляді, в придатності для виготовлення різних продуктів переробки: соків, сухофруктів, мармеладу, пастили, цукатів.

Сушіння груші. Взяти не зовсім стиглі плоди, помити їх, нарізати половинками або четвертинками і укласти на деко, вистелене па­пером. Дрібні груші, сушити цілими. При сушінні на сонці нарі­зані або цілі груші нанизати на міцну нитку. Сушити груші варто трохи довше, ніж яблука.

Варення з груші. Міцні неперезрілі груші обчистити від шкірочки, порізати на скибочки, видаливши серцевину. Покласти в каструлю, залити холодною водою так, щоб вона лише покрила плоди, і ва­рити, поки груші не стануть м’якими. У посуд покласти цукор, залити 2 склянками відвару, одержаного при варінні груш, розмі­шати і довести до кипіння. У гарячий сироп занурити підготовлені плоди і при слабкому кипінні варити до готовності.

На і кг груш 1,5 кг цукру.

Компот з груші. Плоди з щільним м’якушем, світлого кольору помити: у холодній воді, нарізати скибочками, видалити серцевину і зану­рити у холодну воду. Підготовлені груші можна зберігати у роз­чині солі (10 г солі на 1 л води), але не більше 30 хвилин. Для надання м’якості рекомендується перед укладанням в банки про­варити груші у розчині лимонної або вино-кам’яної кислоти (на 1 л води 1 г кислоти) протягом 10—15 хвилин, після чого швидко охолодити водою, укласти в банки і залити 25—30 % цукровим сиропом. Потім банки накрити кришками, стерилізувати: міст­кістю. 0,5 л — 20 хвилин, 1л — 25 і 3 л — 35 хвилин. Після сте­рилізації банки відразу закатати і охолодити.

Груші мариновані. Плоди помити і видалити серцевину. Ве­ликі плоди розрізати на половинки і четвертинки. Тверді сорти пробланшувати у киплячій воді 1—2 хвилини, потім охолодити,укласти щільно в банки і залити гарячою маринадною заливкою. Попередньо в кожну банку місткістю 1 л покласти 3-4 горошини запашного перцю, 0,5—0,7 кориці, 3—4 штуки гвоздики. Для при­готування маринадної заливки на 10 банок місткістю 1 л потрібно: води — 2200 г, цукру — 350 г, 6 % оцту — 850 г. Воду після блан­шування груш можна використати для приготування маринадної заливки. Банки накрити кришками, стерилізувати, закатати і охо­лодити, Стерилізувати: банки місткістю 0,5 л — 20 хвилин, 1л — 30, 3 л — 40 хвилин.

Мармелад з груші. Стиглі груші добре помити, розрізати на четвер­тинки і видалити серцевину; Нарізані груші покласти у каструлю і залити водою, щоб вона покрила їх. Варити до повного пом’як­шення, потім протерти крізь друшляк. Під час варіння протерту масу треба весь час перемішувати, аби вона не пригоріла. Напри­кінці варіння додати цукор у кількості, яка дорівнює поло­вині ваги фруктів. Мармелад розлити гарячим у чисті сухі банки, охолодити і щільно зав’язати целофаном або пергаментним папером.

Переглядів: 779

Повернутися в категорию: Зберігання

...

© 2013-2022 cozyhomestead.ru - При використанні матеріалу "Зручна садиба", повинно бути "живе" посилання на cozyhomestead.ru.