Компот з вишні. Відсортовані стиглі вишні темних сортів без плодоніжок помити, дати стекти воді, щільно укласти у чисті прошла- рені банки. Залити гарячим сиропом 35-50 % концентрації. Банки накрити кришками і стерилізувати: місткістю 0,5 л-5 хвилин, 1л-10, 3 л-25 хвилин. Потім швидко закатати і охолодити.

Вареня з вишні. Плоди перебрати, промити у холодній воді, вийняти кісточки. У таз всипати цукор, влити воду, розмішати і довести до кипіння. У гарячий сироп покласти вишні і варити до готовності.

На 1 кг вишні 1,5 кг цукру, ³/₄ склянки води.

Вишня маринована. Вишню залити на добу оцтом. Потім його злити. З вишні вийняти кісточки і проварити з цукром, прянощами і 100 г злитого оцту до пом’якшення. Вишню перекласти у банки (краще керамічний посуд), залити оцтом, що залишився (заздалегідь прокип’ятити його 5 хвилин). Зверху покласти пергаментний папір, змочений горілкою. Зберігати у холодному місці.

П’яні вишні. Плоди помити, дати стекти воді, обрізати плодоніжки на ³/₄. Залити гарячим 70 % цукровим сиропом і варити протягом 10 хвилин. Потім вийняти і укласти в банки. У гарячий сироп додати коньяк, лікер або горілку (150—200 г на 1 л сиропу), добре перемішати. Залити ним плоди в банках і закатати.

Повернутися в категорию: Зберігання

...