рус | укр

Главная

Контакты

Навигация:
Арсенал
Болезни
Витамины
Вода
Вредители
Декор
Другое
Животные
Защита
Комнатные растения
Кулинария
Мода
Народная медицина
Огород
Полесадник
Почва
Растения
Садоводство
Строительство
Теплицы
Термины
Участок
Фото и дизайн
Хранение урожая









Хранение Персика

Компот из персика. Спелые, но твердые плоды очистить от кожицы, уложить в банки (половинки заключают обрезной поверхностью вниз). Наполненные банки залить горячим 25-30 % сахарным сиропом, накрыть крышками и стерилизовать: банки вместимостью 0,5 л-10 минут, 1 л-20, 3 л-40 минут. Спустя быстро закатать и постепенно охладить.

Варенье из персика. Спелые, но твердые плоды (половинки или цели) наколоть для лучшего проникновения сахара, залить горячим 60 % сахарным сиропом, выдержать 5-6 часов. Затем слить, добавить оставшийся сахар и кипятить 5 минут. Снова залить им плоды и выдержать 4-5 часов, после чего варить примерно 30-40 минут на слабом огне до готовности. В конце варки добавить 1-2 г лимонной кислоты. В готовом варенье площади должны быть прозрачными.

На 1 кг плодов для пастеризованного варенье нужно 1,0 - 1,2 кг сахара и 400 г воды, для пастеризованного - 1,3 кг сахара и 400 г воды. Выход варенье 1,8-2,0 кг.

Маринованные Персики. Половинки плодов уложить в банки, залить горячим маринадною заливкой, накрыть крышками, стерилизовать, закатать и охладить. Для приготовления маринадної заливки на 10 банок вместимостью 1 л воды - 2,4 кг, сахара-1,1 кг, 6 % уксуса-500 г, корицы - 5-6 г, гвоздики - 30-40 штук. Стерилизовать банки емкостью 1 л 35-40 минут.

Пьяные персики. Спелые плоды вымыть, бланшировать в кипящей воде 10 минут, остудить и снять кожицу. Очищенные персики нарезать ломтиками, залить горячим 70 % сахарным сиропом и варить в течение 15-20 минут. Затем добавить коньяк, ликер или водку, размешать, расфасовать в банки, накрыть сухими крышками и закатать.

На 1 кг персиков 700 г сахара, 300 г воды, 150-200 г коньяка, ликера или водки.

Просмотров: 257

Вернуться в категорию: Хранение урожая

© 2013-2017 cozyhomestead.ru - При использовании материала "Удобная усадьба", должна быть "живая" ссылка на cozyhomestead.ru.