Дать остыть, разделить на 3 равные части, разложить по пластиковым пищевым контейнерам и поместить в морозильник. Доставать по мере необходимости, размораживать при комнатной температуре и использовать по назначению.

Рецепт фалафелей из хумусовой муки

На 2 порции:

мука нутовая – 3 ст.л. с верхом

холодная вода – 0,3 л

мелко порубленный лук – половинка средней луковицы (не обязательно, но желательно)

толченый чеснок – пара-тройка средних зубчиков

бакпульвер (пекарский порошок-разрыхлитель) – щепотка, или сода на кончике ложки и чуть уксуса

соль, специи, как в рецепте фалафеля для нехудеющих членов семьи

растительное масло (лучше соевое или рапсовое) – не более 1 ст.л., а если получится, то и еще меньше

1. Приготовить основу для фалафелей из хумусовой муки, как описано выше: тщательно размешать муку в холодной воде, чтобы не было комков, и заварить, непрерывно помешивая, до крутой консистенции на плите, либо в микроволновке (разок-другой перемешать).

2. Не давая остыть, тщательно вмешать все остальные продукты: мелко нарубленную зелень и репчатый лук, толченый чеснок, соль, перец и другие пряности по собственному выбору и вкусу: куркуму, шафран, карри и др., а также щепотку бакпульвера или соды, гашеной уксусом (на кончике ложки).

3. Поставить в холодильник, пусть масса хорошенько остынет и «схватится», чтобы затем фалафелевые шарики не прилипали к рукам при скатывании.

4. Скатать 12 шариков, слегка приплющить их сверху, чтобы придать форму небольших круглых котлеток, легонько пройтись по ним с обеих сторон кулинарной кисточкой, обмакнутой в растительное масло.

5. Поджарить на тефлоновой сковородке. Дополнительного масла не лить.

6. Кушать, полив обезжиренный йогуртом, кефиром или простоквашей и посыпав зеленью (укропом, кинзой, или, если есть, ближневосточной сухой приправой «заатар»), вприкуску с сырыми овощами.

Примечание. Как и фалафель из хумусовых зерен, шарики из хумусовой муки можно не обмазывать маслом и не жарить, а прошпарить в течение буквально нескольких минут в микроволновке на наивысшей мощности, желательно на комбинированном режиме (с грилем). Признак готовности: увеличиваются в объеме и в некоторых местах даже начинают лопаться.

Вернуться в категорию: Кулинария