рус | укр

Главная

Контакты

Навигация:
Арсенал
Болезни
Витамины
Вода
Вредители
Декор
Другое
Животные
Защита
Комнатные растения
Кулинария
Мода
Народная медицина
Огород
Полесадник
Почва
Растения
Садоводство
Строительство
Теплицы
Термины
Участок
Фото и дизайн
Хранение урожая









Блюда из рыбы и морепродуктов. Мусс из морских гребешков

 

Мусс из морских гребешков

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты:

• 8 морских гребешков;

• 2 яйца;

• 200 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• соль и перец.

Извлечь гребешки из раковин и измельчить блендером, смешав с творогом. Добавить яичные желтки, посолить, поперчить. Осторожно соединить получившуюся смесь с взбитыми в пену белками. Разложить смесь в 4 формочки и варить на пару 15 минут.

Извлечь из формочек и подавать теплым с лимонным соусом (см. стр. 286).

Тартар из креветок Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• 250 г очищенных розовых креветок;

• 5 веточек свежего укропа;

• четверть чайной ложки паприки;

• 6 столовых ложек майонеза «Дюкан» (см. стр. 279);

• перец.

Вымыть и мелко порезать укроп. Смешать с майонезом. Сварить креветки, крупно порезать и добавить их в майонез. Приправить паприкой и перцем, перемешать еще раз.

Пирог с креветками

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

• 300 г очищенных розовых креветок;

• 4 яйца;

• 500 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• соль, перец.

Разбить яйца в миску, посолить, поперчить, взбить венчиком, как на омлет, добавить творог и хорошо перемешать. Сварить креветки, добавить к творожной массе. Вылить все в форму для выпечки. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 200 °C (термостат 6). Выпекать 30 минут.

Паштет из морепродуктов

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

• горсть морепродуктов (свежих или замороженных);

• 2 столовые ложки пшеничных отрубей;

• 2 столовые ложки овсяных отрубей;

• 3 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 3 яйца;

• соль, перец, специи по вкусу.

Смешать блендером все ингредиенты до получения однородной массы. Вылить смесь в форму для выпечки, выложенную пергаментной бумагой. Запекать 30 минут в духовке при температуре 180 °C (термостат 6).

Заливное из рыбы

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время охлаждения: 3 часа.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 9 минут.

Ингредиенты:

• 3 кусочка филе белой рыбы;

• 250 мл воды;

• 150 мл постного бульона;

• 2 г агар‑агара [5] ;

• сок одного лимона;

• соль и перец.

На слабом огне подогреть бульон с водой, солью, перцем и агарагаром. Через 5 минут добавить рыбу и варить 4 минуты под закрытой крышкой. Затем вылить смесь в блюдо и полить лимонным соком. Остудить, поставить в холодильник на несколько часов. Подавать с томатным пюре без сахара.

Скат с зеленью

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 25 минут.

Время приготовления: 5–7 минут с момента закипания.

Ингредиенты:

• 1 крыло ската;

• 70 мл винного уксуса;

• 2 стакана воды;

• 1 большой пучок свежей зелени (зеленый лук, петрушка, эстрагон и т. д.);

• соль, перец.

Ингредиенты для соуса:

• 1 лимон

(половина на сок, половина для украшения);

• несколько веточек зелени по вкусу (петрушка, кервель, эстрагон, зеленый лук);

• соль, перец.

Положить на дно верхнего сосуда пароварки сначала нарезанную зелень, затем вымытую рыбу. Посолить, поперчить, снова посыпать зеленью. В нижний сосуд залить 2 стакана воды, смешанной с уксусом. Закрыть пароварку и варить рыбу 5 минут с момента кипения воды. Когда рыба будет готова, удалить кожу вместе с зеленью. Отделить от костей и выложить на горячую тарелку.

Подавать рыбу горячей, полить лимонным соком и посыпать зеленью. Украсить дольками лимона.

Скат в белом соусе

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• 2 крыла ската;

• 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 750 мл воды;

• 2 столовые ложки каперсов;

• 3 лавровых листа;

• 2 столовые ложки уксуса с эстрагоном;

• 1 луковица‑шалот;

• соль и перец.

Довести до кипения 750 мл воды с уксусом. В кипящую воду положить рыбу и лавровый лист.

Варить 8‑10 минут. В это время пассеровать на среднем огне мелко нарезанный лук‑шалот, приправленный небольшим количеством уксуса, солью и перцем. Когда лук‑шалот подрумянится, уменьшить огонь до минимума, добавить каперсы, творог и нагревать, часто помешивая. Не нагревать соус слишком сильно.

Очистить рыбу от кожи. Подавать с соусом.

Рыбные котлеты

Рецепт Юлии Арефьевой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 6.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты:

• 1 кг трески;

• 200 г крабовых палочек или крабового мяса;

• 1 средняя луковица;

• 1 яйцо;

• 100 мл обезжиренного молока;

• 2 столовые ложки овсяных и пшеничных отрубей;

• соль, перец.

Треску, крабовое мясо и лук пропустить через мясорубку. Добавить в фарш яйцо и соль. Хорошо перемешать. Сформовать котлеты.

Залить овсяные и пшеничные отруби обезжиренным молоком, чтобы они немного набухли. Обвалять котлеты в отрубях и жарить пару минут с каждой стороны.

К котлетам можно приготовить соус: мелко порезать 3 корнишона, смешать с майонезом по рецепту доктора Дюкана. Полить котлеты соусом перед подачей.

Треска с травами

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты:

• 600 г филе трески;

• 1 луковица‑шалот;

• 1 луковица;

• 1 пучок свежей зелени;

• 1 лимон;

• 4 маленьких острых перца;

• соль и перец.

Разогреть духовку до 210 °C (термостат 7). Лук‑шалот, лук и зелень мелко порезать и перемешать. Снять с лимона цедру и выжать из него сок. Разрезать острые перцы на две части. Выложить рыбное филе на 4 прямоугольных куска фольги. Посолить, поперчить, сверху накрыть зеленью и острым перцем. Полить лимонным соком. Свернуть края фольги вместе, выложить на противень, поставить в духовку и запекать 15 минут.

Треска в горчичном соусе

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 1.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• 1 филе трески большого размера;

• 125 г мягкого обезжиренного йогурта (0 %);

• 2 столовые ложки каперсов;

• 1 пучок петрушки;

• 1 столовая ложка горчицы;

• 1 чайная ложка лимонного сока;

• соль и перец.

Посолить филе трески и отварить на пару 8‑10 минут (в зависимости от толщины). В это время выложить йогурт в сотейник, добавить горчицу, лимонный сок, каперсы, мелко нарезанную петрушку и приправить перцем. Подогреть на медленном огне. Выложить приготовленную рыбу в блюдо, полить соусом. Подавать горячим.

Треска с луком‑шалотом в горчице

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

• 400 г филе трески;

50 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 4 луковицы‑шалот;

• 1 столовая ложка горчицы;

• 1 столовая ложка воды;

• 2 столовые ложки лимонного сока;

• соль и перец.

Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Порезать лук‑шалот и подогреть в кастрюле с водой, пока вода не испарится, а лук‑шалот не станет прозрачным. Творог смешать с горчицей и лимонным соком, посолить, поперчить. Лук‑шалот положить на дно жаропрочного блюда, выложить сверху филе трески и залить соусом из творога и горчицы. Запекать 15 минут в духовке.

Крем из тунца

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты:

200 г тунца в собственном соку;

• 0,5 л воды;

• 1 луковица;

3 столовые ложки томатной пасты без сахара;

• 1 зубчик чеснока;

• соль.

Подогреть в кастрюле подсоленную воду. Измельчить тунец. Очистить и измельчить лук и чеснок. В соленую воду положить тунец, лук, чеснок и томатную пасту. Варить под крышкой на медленном огне 25 минут.

Ассорти из тунца

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

• 480 г тунца в собственном соку;

• несколько веточек петрушки;

• несколько каперсов;

• треть чайной ложки порошка карри;

• несколько перышек зеленого лука;

• несколько капель табаско.

Слить сок с тунца, размять его вилкой и смешать с остальными ингредиентами. Подавать в холодном виде.

Паштет из тунца Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 45–50 минут.

Ингредиенты:

• 2 банки тунца в собственном соку;

• 2–3 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 2 яйца;

• несколько каперсов;

• соль, перец.

Измельчить с помощью блендера 1,5 банки тунца. Добавить творог, яйца, соль и перец. Перемешать до однородной массы. Добавить каперсы и оставшегося тунца, еще раз перемешать. Вылить смесь в форму для выпечки и запекать в течение 45–50 минут в духовке, предварительно нагретой до 180 °C (термостат 6).

Тартар из тунца

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время охлаждения: 15 минут.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

• 1 кг тунца;

• 1 столовая ложка мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 1 зубчик чеснока;

• 1 лайм;

• 5 см корня имбиря;

• 1 пучок зеленого лука;

• 1 чайная ложка вазелинового масла;

• соль и перец.

Нарезать тунец кубиками, полить соком лайма. Положить в миску чеснок, тертый корень имбиря, нарезанный зеленый лук, творог и вазелиновое масло. Посолить, поперчить, добавить в рыбу. Смешать все и поставить на 15 минут в холодильник.

Тартар из тунца и морского леща

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 6.

Время охлаждения: 15 минут.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

• 400 г тунца;

• 400 г морского леща (дорады);

• 1 луковица‑шалот;

• 6 веточек свежего укропа;

• 6 чайных ложек лососевой икры;

• 1 столовая ложка вазелинового масла с эстрагоном, смешанного с 1 столовой ложкой газированной воды;

• 1 лайм;

• соль, розовый перец, обычный перец.

Мелко нарезать тунца и леща. Полить рыбу маслом и лимонным соком, посолить, поперчить. Добавить мелко нарезанный лук и укроп. Разложить в 6 формочек и поставить на 15 минут в холо‑

дильник. Извлечь охлажденную массу из формочек. На каждую порцию выложить чайную ложку лососевой икры. Посыпать розовым перцем и украсить укропом. Подавать с кружочками лайма.

Изысканная дорада

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 1.

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• 150 г морского леща (дорада);

• 150 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• щепотка шафрана;

• соль и перец.

Филе морского леща положить в жаропрочную форму. Посолить, поперчить. Смазать творогом, смешанным с небольшим количеством шафрана. Накрыть фольгой. Выпекать около 10 минут в предварительно разогретой до 210 °C (термостат 7) духовке.

Дорада с луковым конфитюром

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 1.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

2 дорады (морской лещ);

• 1 большая луковица;

• несколько веточек петрушки;

• пара капель оливкового масла;

• соль, перец.

Очистить и мелко порезать лук. Обжарить его на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием. Лук не должен быть сильно прожаренным. Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6).

Выложить лук на два листа бумаги для выпечки, положить на него филе дорады. Посолить и поперчить, посыпать мелко нарезанной петрушкой. Завернуть в бумагу и выпекать в духовке 15 минут.

Копченый лосось с творожком

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время охлаждения: 1 час.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

• 4 кусочка копченого лосося;

• 300 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 100 г зернистого обезжиренного творога (0 %);

• 1 небольшая баночка лососевой икры;

• несколько стеблей зеленого лука;

• соль и перец.

Смешать мягкий и зернистый творог. Добавить икру, соль и перец. Смазать этой массой кусочки лосося и свернуть их в рулетики. Завязать зеленым луком или скрепить зубочистками. Положить в холодильник и вынуть только перед подачей на стол. Украсить икрой.

Подавать с лепешками из отрубей, приготовленными по основному рецепту доктора Дюкана (см. стр. 107).

Котлеты из лосося в горчичном соусе

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты:

• 200 г филе лосося (около 200 г);

• 6 чайных ложек мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 2 луковицы‑шалот;

• укроп;

• 1 столовая ложка горчицы;

• пара капель оливкового масла;

• соль, перец.

Положить лосось на несколько минут в морозилку, затем разрезать его на тонкие кусочки (примерно 50 г каждый).

На слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием обжарить рыбу по несколько минут с каждой стороны (на среднем огне). Поставить рыбу в теплое место. Очистить и мелко порезать лук‑шалот. Поджарить его в той же сковороде, добавить горчицу и творог. Готовить на медленном огне, пока смесь не загустеет (около 5 минут). Добавить на пару минут в сковородку лосось и укроп, посолить, поперчить. Подавать сразу же после приготовления.

Морской окунь на пару с мятой и корицей

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• 4 филе окуня;

• половина чайной ложки молотой корицы;

• половина лимона;

• 2 палочки корицы;

• 3 веточки свежей мяты.

В нижнем сосуде пароварки подогреть воду со свежей мятой и молотой корицей (оставить несколько листьев мяты для украшения блюда). В верхний сосуд положить филе и готовить на пару 10 минут. Подавать с лимонным соком, украсив веточкой мяты и половиной палочки корицы.

Тартар из морского окуня с лаймом

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время охлаждения: 2 часа.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

• 400 г морского окуня;

• 2 луковицы‑шалот;

• 125 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• несколько стеблей зеленого лука;

• половина лимона;

• 4 лайма;

• соль и перец.

Мелко нарезать лук‑шалот и зеленый лук. Измельчить рыбу ножом, смешать с зеленью и специями. Полученную массу разложить на тарелки, украшенные дольками лайма. Слегка взбить венчиком творог, посолить, поперчить, добавить сок лимона. Залить соусом рыбу с луком и поставить на пару часов в холодильник. Подавать холодным.

Сайда с каперсами

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• 4 филе сайды;

100 г обезжиренного йогурта (0 %);

• 1 яичный желток;

• 2 столовые ложки каперсов;

• несколько веточек петрушки;

• 1 лавровый лист;

• несколько стеблей зеленого лука;

• 3 горошины перца;

• 2 столовые ложки лимонного сока;

• 1 стакан воды;

• соль.

Просушить рыбное филе бумажным полотенцем и выложить в сковороду с антипригарным покрытием. Добавить лавровый лист, перец и соль. Залить холодной водой. После того как вода закипит, варить на медленном огне 10 минут. Вылить в сотейник йогурт, подогреть его на медленном огне. В отдельной миске смешать яичный желток с лимонным соком, затем вылить смесь в сотейник с йогуртом и, помешивая, довести до кипения. Добавить каперсы, мелко нарезанные петрушку и зеленый лук. Положить рыбу на тарелку и полить йогуртовым соусом.

Сайда по‑индийски

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты:

• 300 г сайды;

• 300 мл воды;

• 1 луковица среднего размера;

• 1 яичный желток;

• половина чайной ложки порошка карри;

• щепотка шафрана;

• несколько веточек петрушки;

• пара капель оливкового масла;

• соль и перец.

Довести до кипения 250 мл воды, добавить соль и положить филе сайды, варить около 20 минут.

Пока рыба варится, очистить лук, нарезать тонкими кольцами и обжарить на слегка смазанной маслом сковороде. Вылить в сковородку полстакана бульона и тушить около 2 минут.

Добавить яичный желток, разведенный в 50 мл воды. Подождать, пока соус загустеет. Посолить, поперчить, добавить порошок карри и шафран. Выложить филе сайды в горячее блюдо и полить соусом. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Путассу по‑нормандски

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 22 минуты.

Ингредиенты:

• 150 г неочищенных мидий;

• 300 г филе путассу;

• 4 чайные ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 2 зубчика чеснока;

• 1 чайная ложка томатной пасты без сахара;

• 1 лавровый лист;

• несколько веточек свежего чабреца.

Отварить мидии в закрытой сковороде 8‑10 минут, пока раковины не откроются.

Извлечь мидии и отлить из сковородки 100 мл сока, который образовался во время варки. Положить филе путассу в скороварку и тушить 10 минут на слабом огне в соке мидий с лавровым листком, чабрецом и измельченным чесноком.

Когда рыба станет мягкой, достать ее из скороварки. Положить в скороварку томатную пасту, творог и мидии. Прогреть получившийся соус 2 минуты на слабом огне. Залить рыбу соусом и подавать.

Паштет из путассу

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

• 600 г путассу;

• 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 1 л воды;

• несколько веточек базилика;

• несколько веточек эстрагона;

• несколько веточек кинзы;

• 1 яйцо;

• соль и перец.

Сварить рыбу в подсоленной воде (20 минут). Перемешать бульон и рыбу со взбитым яйцом и творогом.

Посолить, поперчить, добавить зелень. Разложить смесь в формы и варить 20 минут на водяной бане.

Морской язык в микроволновке

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 1.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 2 минуты.

Ингредиенты:

• 200 г филе морского языка;

• 1 помидор для соуса;

• 1 зубчик чеснока;

• несколько каперсов;

• 4 листочка базилика.

Выложить филе морского языка на блюдо, которое может быть использовано в микроволновой печи. В другой тарелке смешать мелко порезанный помидор с чесноком, каперсами и измельченным базиликом. Полить рыбу полученным томатным соусом. Выпекать 2–3 минуты в микроволновой печи на максимальной мощности.

Морской язык, маринованный в лимонном соке

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время охлаждения: 2 часа.

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• 4 филе морского языка;

• сок 2 лимонов;

• соль и перец.

Промыть рыбу и высушить полотенцем. Мариновать не менее 2 часов в лимонном соке, затем слить маринад. Обжарить рыбу с каждой стороны на сковороде с антипригарным покрытием. Посолить, поперчить. Полить маринадом и подавать сразу же.

Ломтики сырой скумбрии

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время охлаждения: 2 часа.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

• 300 г скумбрии;

• несколько капель табаско;

• 1 столовая ложка соевого соуса без сахара (например, Kikkoman);

• несколько веточек зелени;

• 1 столовая ложка лимонного сока;

• 1 столовая ложка вазелинового масла;

• несколько веточек эстрагона;

• соль.

Слегка замороженную рыбу порезать на длинные тонкие кусочки. Из остальных ингредиентов приготовить маринад и обильно полить им рыбу. Подержать в маринаде пару часов. Подавать на тарелке, украшенной дольками лимона.

Скумбрия по‑бретонски

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 3.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

• 6 скумбрий;

• 3 луковицы‑шалот;

• 1 небольшой пучок петрушки;

• 6 столовых ложек яблочного уксуса;

• несколько стеблей зеленого лука.

Мелко нарезать лук‑шалот, петрушку и зеленый лук. Отложить их в сторону. Выпотрошить рыбу и ополоснуть внутри. Отрезать хвосты и плавники. Положить по 1 тушке рыбы на листок алюминиевой фольги. Каждую тушку посыпать свежей зеленью внутри и снаружи. Полить уксусом. Завернуть в фольгу и положить в духовку нагретую до 190 °C (термостат 6–7). Запекать 30 минут.

Паштет из скумбрии

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты:

• 1 кг скумбрии;

• 1 л воды;

• 2 лимона;

• несколько веточек петрушки или зеленого лука;

• 5 столовых ложек горчицы

с зеленым перцем или эстрагоном;

• морская соль.

Вымыть и почистить скумбрию, удалив изнутри черную оболочку. Положить рыбу в холодную воду. Довести до кипения на сильном огне, добавить морскую соль, варить 20 минут, затем, погасить огонь и дать постоять 5 минут под крышкой. Достать скумбрию, охладить. Удалить кожу ножом, размять мясо вилкой. Смешать получившийся рыбный фарш с горчицей, смешанной с лимонным соком, мелко нарезанным зеленым луком и петрушкой.

Полученную массу выложить в небольшие чашечки. Украсить дольками лимона и петрушкой.

Просмотров: 368

Вернуться в категорию: Кулинария

© 2013-2020 cozyhomestead.ru - При использовании материала "Удобная усадьба", должна быть "живая" ссылка на cozyhomestead.ru.