рус | укр

Главная

Контакты

Навигация:
Арсенал
Болезни
Витамины
Вода
Вредители
Декор
Другое
Животные
Защита
Комнатные растения
Кулинария
Мода
Народная медицина
Огород
Полесадник
Почва
Растения
Садоводство
Строительство
Теплицы
Термины
Участок
Фото и дизайн
Хранение урожая









Юшка селянська з крупою

Капуста свіжа — 200, картопля —

107. крупа перлова, рис, вівсяна, пше-

нична — 40 або пшоно — 35, ріпа — 40,

морква — 25, петрушка (корінь)—13,

цибуля ріпчаста — 48, томатне пюре —

20 або томати — 44, жир — 20, бульйон

для круп — пшона, пластівців вівсяних

«Геркулес» — 750, інших круп — 800.

В и х і д — 1000.

Овочі нарізати відповідно кубиками,

часточками, кружальцями, скибочками,

капусту — шашками. Коріння і цибулю

спасерувати.

Крупу перлову, ячну, вівсяну, пше-

ничну промити спочатку в теплій, а по-

тім у гарячій воді, покласти у киплячу

воду (3 л на 1 кг) і варити до напівго-

товності, воду злити. У киплячий м'ясо-

кістковий бульйон покласти підготовле-

ну крупу, картоплю, свіжу білоголову

капусту, і варити 10—15 хв. Додати па-

серовані овочі і томатне пюре або тома-

ти. Рис або пшоно засипати одночасно

з овочами. Пластівці вівсяні «Геркулес»

покласти за 15—20 хв. до готовності

юшки. За 5—7 хв до закінчення варіння

юшку заправити сіллю, спеціями.

Подавати юшку з сметаною, посипа-

ти подрібненою зеленню.

 

Суп картопляний з крупою

Картопля — 427, крупа перлова, вів-

сяна, пшенична — 40 або рис, пшоно,

пластівці вівсяні «Геркулес» — 20, або

манна — ЗО, морква— 50, петрушка

(корінь)—13, цибуля ріпчаста—48

або цибуля-порей — 26, кулінарний

жир — 10, бульйон або вода для крупи

пшеничної, вівсяної, перлової — 700,

для інших круп — 750. В и х і д — 1000.

Картоплю нарізати великими куби-

ками або часточками, моркву, петруш-

ку — маленькими кубиками, цибулю

дрібно посікти. Коріння і цибулю спасе-

рувати. Круцу (крім манної, полтавсь-


 

кої) перебрати, промити і обшпарити

перлову крупу відварити до напівготов

ності, манну — просіяти.

У киплячий бульйон або воду по-

класти підготовлену крупу, варити 10 хв,

потім картоплю, пасеровані овочі, вари-

ти до готовності. За 5—10 хв до закін-

чення варіннядодати сіль, спеції, манну

крупу.

Подавати суп в тарілці, посипавши

зеленню.

Суп картопляний з перловою крупою

можна приготувати з рибою, головизною

риб родини осетрових. Оброблену голо-

визну і порції риби варять окремо. Для

приготування супу з рибою можна вико-

ристовувати олію.

 

Юшка польова

Шпик — 81, картопля — 373, пшо-

но — 50, цибуля ріпчаста —- 95, бульйон

або вода — 750. В и х і д — 1000.

Пшоно промити декілька разів теп-

лою водою (40—-50 °С), потім обшпари-

ти окропом. Шпик нарізати кубиками

і обсмажити, на жирі, який утворився,

спасерувати цибулю ріпчасту, нарізану

маленькими кубиками.

У киплячий бульйон або воду по-

класти підготовлене пшоно, а через

5—10 хв додати нарізану кубиками кар-

топлю, пасеровану цибулю з шпиком

і продовжувати варити. За 5—Юхвдо

закінчення варіння покласти спеції,

сіль.

Подавати суп у тарілці, посипавши

зеленню.

 

Просмотров: 1100

Вернуться в категорию: Кулинария

© 2013-2020 cozyhomestead.ru - При использовании материала "Удобная усадьба", должна быть "живая" ссылка на cozyhomestead.ru.