рус | укр

Главная

Контакты

Навигация:
Арсенал
Болезни
Витамины
Вода
Вредители
Декор
Другое
Животные
Защита
Комнатные растения
Кулинария
Мода
Народная медицина
Огород
Полесадник
Почва
Растения
Садоводство
Строительство
Теплицы
Термины
Участок
Фото и дизайн
Хранение урожая









Борщ полтавський з галушками

Буряки—150, капуста — 100, кар-

т о п л я — 213, морква — 25, петрушка

(корінь)—21, цибуля ріпчаста — 36,

шпик—10,4, ж и р — 1 0 , томатне пю-

р е — З О, цукор — 6 , оцет 3 % - й — 1 0 ,

бульйон — 700; для галушок: борошно

пшеничне або гречане — 60, яй-

ц е — ' Д шт., бульйон або вода — 90,

сіль — 2, маса готових галушок-— 180.

В и х і д — 1000.

Борщ приготувати на бульйоні з кур-

ки або гуски. У киплячий бульйон по-

класти нарізану кубиками картоплю, до-

вести до кипіння, потім нарізану шашка-

ми капусту і варити 10— 15 хв, додати

тушковані буряки, пасеровані овочі, спе-

ції і варити до готовності. Перед пода-

ванням борщ заправити шпиком, розтер-

тим з ріпчастою цибулею. Подавати

борщ з кусрчком гуски або курки і га-

лушками, покласти сметану, посипати

зеленню.

 


 

 

Приготування галушок. У киплячу

підсолену воду засипати третину борош-

на, добре вимішати і охолодити, поклас-

ти яйця, решту борошна і замісити не-

круте тісто. Тісто набрати столовою

ложкою або розкачати скалкою до

4—5 мм завтовшки і нарізати квадрати-

ками (ІОХЮ або 15X15) і варити

до готовності в підсоленій киплячій

воді.

Борщ флотський

Буряки — 200, капуста свіжа — 100

або квашена — 86, картопля — 107,

морква — 50, петрушка (корінь)—13,

цибуля ріпчаста — 48, томатне пю-

ре—-ЗО, кулінарний жир—16, цу-

кор — 10, оцет 3%-й — 16, бульйон або

вода — 800. В и х і д — 1000.

Бульйон варити з додаванням свино-

копченостей (160 г). Капусту нарізати

шашками, картоплю — кубиками, решту

овочів — скибочками. Борщ приготува-

ти так, як борщ з капустою і картоплею.

Подаючи на стіл, у тарілку покласти

1—2 куски свинокопченостей, налити

борщ, додати сметану і зелень. Окре-

мо можна подати крупник або гречану

кашу.

 

Просмотров: 273

Вернуться в категорию: Кулинария

© 2013-2019 cozyhomestead.ru - При использовании материала "Удобная усадьба", должна быть "живая" ссылка на cozyhomestead.ru.